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瑞幸咖啡入局奶盖茶,多品类发展成饮品行业新

作者:小鹿茶官网 | 时间:2019-09-12 18:14:01 | 点击次数:73次

  喜茶上线咖啡不足一个月,瑞幸咖啡坐不住了,推出了自己的茶饮。4月10日,瑞幸咖啡在北京、广州两地门店上线“小鹿茶”,共有4款产品,近期将在全国门店上线。

  近一两年来,火热的饮品行业纷纷进行产品多元化尝试,现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显。业内人士指出,各大品牌看中了新生代消费需求和增量市场,但未来能否做大做强,仍需要回归品质的基础。

小鹿茶资讯配图

  北京、广州上线4款奶盖茶

  4月10日,新京报记者通过瑞幸咖啡APP看到,瑞幸此次推出的“小鹿茶”均为芝士奶盖茶,共有4款,分别为桃桃芝士红宝石茶、芭乐芝士红宝石茶、西柚芝士茉香茶、莓莓芝士茉香茶。上述4款茶饮均以茶叶与水果茶为基底,与奶油芝士香融合而成的奶盖茶。

  据瑞幸方面介绍,“小鹿茶”茶汤选用原叶鲜萃,非浓缩还原萃取茶汤,风味稳定性强,果汁采用甄选NFC果汁,芝士则采用优选新西兰进口奶油芝士。之前,“小鹿茶”已在北京联想桥店进行了为期一个月的测试,今天正式在北京和广州的部分门店进行小范围测试,近期会在其他城市的门店陆续上线。

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  新京报记者注意到,4款奶盖茶的价格均为27元/杯,高于一点点等奶盖茶每杯十几元的定价,接近喜茶奶盖茶系列25元-33元/杯的价位,走的也是喜茶、奈雪的茶类似的中高端路线。对此,瑞幸方面并未给出明确回应,只是称,选用自然新鲜的原材料,旨在让顾客享受高颜值、高品质、高性价比产品,并且27元/杯只是定价,买二赠一、66折、新人大礼包等优惠活动均适用。值得注意的是,瑞幸咖啡还重申,其补贴会持续。

  对于瑞幸推出“小鹿茶”,中国食品产业分析师朱丹蓬认为瑞幸把握住了市场需求,有助于发挥品牌和规模效应。4月10日,朱丹蓬在接受新京报记者采访时表示,咖啡和即饮茶是年轻消费者最青睐的两个品类,瑞幸看好这一市场,茶饮与咖啡两条腿走路,形成利润互补,能帮助其挖掘新的增长点。同时,茶饮行业门槛低,几乎没有技术壁垒,而瑞幸在全国2000多家门店拥有强大的规模效应和品牌影响力,发展茶饮品类更具优势,因此他看好瑞幸布局茶饮,并认为其借助门店规模,或将搅动茶饮市场。

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  扩充品类与扩张门店并行

  2018年1月,瑞幸咖啡开始试运营。截至2018年底,已在北上广深等22个城市开设2073家门店,售出杯量8968万。就在上线“小鹿茶”的今天,瑞幸咖啡还宣布进入合肥、佛山、沈阳、昆明等14座新城,全国入驻城市达到36个。

  值得注意的是,尽管瑞幸咖啡以咖啡及系列饮品作为切入口,依靠补贴的方式迅速开店扩张,但运营一年多来,瑞幸咖啡已不再仅依靠最初的咖啡及瑞纳冰系列产品,而是持续扩充产品品类。

  2018年8月初,瑞幸咖啡高调宣布进军轻食市场,推出三明治、面包、沙拉、肉卷等产品,一律五折销售。当时,瑞幸方面表示,轻食是咖啡业态的重要组成部分,市场潜力巨大,是公司高度关注的业务领域。

  此后,瑞幸咖啡又推出BOSS午餐、休闲食品等,其中午餐品类涵盖鸡丝拌面、五谷食盒以及两款沙拉产品,价格在23元至26元不等;小食则是甘栗仁、芒果干等休闲小零食。

  就多品类布局,瑞幸方面表示,为了满足用户多样化的产品需求,公司进一步丰富产品品类,持续努力加强平台建设。

  而根据瑞幸咖啡今年年初发布的规划,2019年年底之前,全国新建门店数要超过2500家,总门店数则要超过4500家;在门店数量与销售杯量上要超越星巴克,成为中国最大的连锁咖啡品牌。

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  多元化发展成饮品行业新趋势

  2018年底美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,2018年我国茶饮市场全面爆发,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。其中,现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显,品类界限越来越模糊,多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。

  在饮品行业,瑞幸咖啡不是唯一一家扩充产品线的企业。CoCo都可2017年就已上线咖啡产品,奈雪的茶同样不断推出咖啡产品。最近,星巴克和喜茶也均进行了多元化尝试。

  公开资料显示,今年2月,星巴克在上海开设以焙烤美食为特色的新门店“星巴克臻选咖啡·焙烤坊”,被认为是“饮+餐”模式的新探索。4月9日,星巴克又上线3款“茶意冰淇淋”,为冰淇淋系列茶饮。

  而在3月22日,喜茶在北京、上海、广州、深圳4个城市的4家门店率先上线4种口味“喜茶咖啡”。当时,喜茶方面接受新京报记者采访时表示,“喜茶咖啡”并不是为了做成传统咖啡,“灵感咖啡”是主要研发方向。此外,喜茶推出了冰淇淋、欧包、酒饮等。

  朱丹蓬认为,瑞幸推茶饮和喜茶推咖啡一样,都是看中了新生代的消费需求和巨大的增量市场,但未来能否做大做强,还是要在回归品质的基础上,比拼品牌势能和规模效应。

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