蜜雪冰城新品推出的机制是什么？每个季节推出的新品都不同

各行各业都在讲求创新，这不是一句空泛的话，即便是老字号的冷饮品牌，也必须迎合市场，推出新产品，新口味。这几年在工商部门登记的同类企业数量巨大，但最终生存率都不高，主要是因为研发出了问题。行业标杆蜜雪冰城在这方面走得最远，步伐最快，蜜雪冰城新品也变成了行业都在关注的话题。

蜜雪冰城新品按照一年四季变化，菜单常年保持着5个系列，60个品种的规模。但是每年除了推出3~5个崭新的品种之外，还要在老品种的基础上完成新口味的开发。所以，老粉丝应该知道，每过一个季节，相同的品种口感和口味都会有巨大的不同，那是因为配方和原料都在变化之中。

就以最经典的珍珠奶茶举例，从2010年企业跟随台式奶茶推出了该品种之后，到今天整整10年，已经进行过5次改版。对比初代版本，现在的珍珠奶茶不再那么黏腻，喝起来更爽滑，从新西兰牛乳，到澳大利亚牛乳，直到现在改用荷兰牛乳，味道始终再升级。

因为每年都有新品种，所以挑动着顾客的味蕾，增加了购买的弹性和粘性，常年光顾蜜雪冰城的老顾客占了总顾客量的60%以上。这完全可以说明，企业的战略取得了较好的成功。和其他品牌起步并不一致，这家企业早在20年前就设立了研发部门，最初只是针对冰淇淋生产工艺进行配方的改进，随后部门得以扩大。一方面吸收和消化市面上优势的品种配方，另一方面又在这些专利的基础上进行第2次研发，走出了一条引进消化吸收，最终形成自我知识产权的体系。

一款新产品从提出预案，到最终定案，要走过12个流程，耗时4个月到半年。所以每当你光顾门店喝到新品种的时候，也许在上一年的早期，企业实验室就开始了相关的研发工作。要从营养性，安全性，口感，口味，地域特征，性价比等多个方面综合考虑才能最终推出，能够走进企业菜单的都是精品。

蜜雪冰城新品在每个季度换季时会顺势推出，为了回馈消费者，往往会针对这些新品种做促销。例如，会员打5折，非会员75折，买1送1，这些营销手段推动了门店的销售额，企业的调研部门也会根据客户的反馈，来决定每一个品种的去留，一部分在菜单中销售势头不好的产品则会被暂时下架。